手机版 网站地图
营养价值健康饮食烹饪技巧饮食禁忌养生保健健康常识男性健康女性健康白领健康排行榜
生活妙招野史密闻饮食调理时间日期经营婚姻恋爱宝典运动健身节日大全美容护肤风俗习惯
皮肤保养减肥食谱问题肌肤男士美容孕妇食谱常见疾病幼儿教育育儿知识植物百科网络用语

甑糕是什么?甑糕的做法
2015-05-20 08:16:07 来源:健康饮食 】【繁体

甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料,相间叠放,铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳,红白相间,粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。

甑糕是什么?甑糕的做法
甑糕是什么?甑糕的做法

甑糕的简介

甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。

甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料,相间叠放,铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳,红白相间,粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。

甑,在原始社会后期已经产生,到了新石器时代又有了陶甑,商周时期发展为铜甑,以后又变为铁制。从此,铁甑这个炊具就世代沿袭,流传至今。这种铁甑形似圆筒,底部有许多透气的小孔。

甑糕的做法

原料:甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、(以灵宝毛头枣最好)、水30斤、葡萄干适量。

其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤,泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。

做法:

一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。

二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。

三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。

蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说,要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层(三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。

转载请注明来源:360常识大全网 http://yhylcgwdr.981xtd.com/

科学饮食,健康生活,家有妙招,快乐生活一点通,生活小常识大全网! 责任编辑:360常识网
】【打印繁体】 【关闭】 【返回顶部
上一篇2018年最受欢迎的奶茶十大品牌有.. 下一篇芸豆卷的做法-芸豆卷的营养价值

热门栏目

最新主题

精华推荐

怎样做老北京麻豆腐?老北京麻豆腐的做法

怎样做老北京麻豆腐?老北京麻豆..
麻豆腐是北京的特产,河南安阳也有类似食物,称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀..

老北京炒肝怎么做?老北京炒肝的做法

老北京炒肝怎么做?老北京炒肝的..
炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间..

老北京爆肚怎么做?老北京爆肚的做法

老北京爆肚怎么做?老北京爆肚的..
爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬..

如何做老北京银丝卷?北京小吃银丝卷的做法

如何做老北京银丝卷?北京小吃银..
银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴..

北京小吃羊眼包子怎么做?北京小吃羊眼包子的做法

北京小吃羊眼包子怎么做?北京小..
羊眼包子是北京的一种名小吃,是回民饮食中的佳品,此物因其个头小似羊眼,所以人称羊眼包子。别看包子..

如何做老北京桂花糖蒜?老北京桂花糖蒜的做法

如何做老北京桂花糖蒜?老北京桂..
北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩,略带米白色,口味香甜,稍有酸咸味。老北京桂花糖蒜的做法原料:鲜蒜头100千..

如何做北京小吃羊蝎子?老北京羊蝎子的做法

如何做北京小吃羊蝎子?老北京羊..
羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低..

北京碗糕怎么做?北京小吃碗糕的做法

北京碗糕怎么做?北京小吃碗糕的..
碗糕,就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成的一种食物,因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状,故而得名..

如何做老北京门钉肉饼?老北京门钉肉饼的做法

如何做老北京门钉肉饼?老北京门..
门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉..

四川成都特色小吃侃膳斋棒棒鸡

四川成都特色小吃侃膳斋棒棒鸡
侃膳斋棒棒鸡,源自四川荣经,是闻名四方的百年名菜,其味道特色,形式鲜明,以棒棒鸡为依托,包融了系..

热门关注

精美图文

锅盔的简介-锅盔的做法

锅盔的简介-锅盔的做法
锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃,尤其在陕甘宁青地区流..

芙蓉糕是什么?芙蓉糕的做法

芙蓉糕是什么?芙蓉糕的做法
芙蓉糕由萨其玛转化而来,因形态与色调如芙蓉花,故有此称。本品为长方形状,金..

凤梨酥的做法-凤梨酥的营养价值

凤梨酥的做法-凤梨酥的营养
凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经..

蛋挞的介绍-蛋挞的制作方法

蛋挞的介绍-蛋挞的制作方法
蛋挞在台湾称为蛋塔,挞英文tart之音译,意指馅料外露的馅饼,蛋挞即以蛋浆为馅..

布朗尼的营养价值-布朗尼的做法

布朗尼的营养价值-布朗尼的
布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种,但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实..

网站地图 永利娱乐备用网址登入 乐博国际网站登入 大丰收在线娱乐登入
申博138怎么开户 完整客户端下载 太阳城美女荷官 申博亚洲官网
777彩票安全吗登入 沈阳市棋牌院 赌场 申博登录不了登入
大丰收娱乐网址登入 永利娱乐场网址登入 大丰收娱乐网站登入 银河赌城网址登入
乐博国际网址登入 百乐博线上娱乐登入 银河娱乐场网址登入 银河娱乐集团官网登入
197sunbet.com 157ib.com 899TGP.COM S618P.COM 8ZTS.COM
272SUN.COM XSB595.COM 918psb.com XSB889.COM 187PT.COM
2222XSB.COM XSB183.COM 126jbs.com 132sun.com 979sj.com
44sbsun.com 309SUN.COM 181ib.com 788XTD.COM XSB591.COM